人間通訊社

曼城佛光山打破傳統月餅製作方式，8月12日召集10位典座義工與佛光山佛光大學實習生齊聚一堂，學習製作口感清爽的冰皮月餅。此次活動不僅是廚藝交流，更是為迎接四大節日之一的中秋節提前暖身，讓佛光人用心與創意將節慶氛圍傳遞到每一位信眾與蓮友心中。

活動從製作餅皮開始，由義工莊玉珍提供配方，包含糯米粉、粘米粉、澄粉、水與菜油，大家分工合作，先秤量材料，再攪拌均勻，送入蒸籠蒸製30分鐘，每位參與者都專注投入，認真地將每一步做到最好。

等待餅皮蒸熟的同時，莊玉珍向大家介紹此次準備的餡料為紅豆泥包素蛋黃。素蛋黃的製作方法讓現場義工驚歎不已，紛紛搶著詢問學習。原來，它是以綠豆為基底，加入南瓜與少許胡蘿蔔汁調製而成，色澤飽滿，外觀看起來與蛋黃一模一樣。隨後，大家將分好的紅豆泥包裹素蛋黃，細心搓揉成一顆顆渾圓飽滿的內餡球，為包製冰皮月餅做好準備。

接著，取出蒸好的餅皮，趁熱搓揉至表面光滑，麵團在手中逐漸揉出彈性與筋性。義工們輪流上手體驗，感受麵團的溫度與韌性，接著分成等份，包入已經準備好的餡料後，送入冷凍櫃鬆弛一小時，為後續壓模做準備。

為迎接十月份的冰皮月餅活動，現場也加碼教學簡單的造型技巧，方便家長與小朋友發揮創意。等待的期間，另一位義工李活明還示範了叉燒酥餅皮的調配方法，讓大家一次收穫兩種點心的製作心得。

最後，經過冷凍鬆弛的月餅麵團被放入模具中，一壓一推之間，便成形為一顆顆造型各異、精緻可愛的冰皮月餅。現場洋溢著成就感與喜悅，也為中秋佳節的到來增添了濃厚的暖意與香氣。

佛光大學實習生潘沂軒表示，這是第一次嘗試製作冰皮月餅，也是首次使用月餅模具，沒想到餅皮的口感類似麻糬，也因為是第一次做在包餡與壓模的過程中都略感難度，但也因此增添了挑戰與樂趣；中秋節回到台灣後，會親手再做一次，與家人一同品嚐這份在異鄉學到的滋味。